干炸五香果肉的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

工艺 干炸

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肉(肥瘦)400克

辅料 荸荠150克 鸡蛋50克 酸黄瓜100克 猪网油100克 冬瓜50克

调料 大葱3克 姜8克 芝麻酱8克 白酒8克 五香粉10克 味精10克 盐10克 甜面酱2克 胡椒粉5克

1.冬瓜、姜、荸荠、大葱洗净切成细丝备用；
2.把猪肉切成细肉丝，用大汤碗盛起，加入冬瓜丝、姜丝、白酒、芝麻酱、味精、五香粉、鸡蛋、胡椒粉，用手拌匀，然后加入荸荠丝、葱丝、干淀粉，轻轻拌匀；
3.将猪网油放在砧板上摊开，包入馅料，卷成条状，猪网油要卷两卷，封口处撒点干淀粉，用手捏紧，然后切件，称为果肉，每件长4厘米，用竹箕盛起，晾干水分；
4.起锅下油，将果肉下锅，随即端离火位，用铲翻动，然后把油锅端回炉上，约炸3分钟即熟，倒入笊篱，把果肉排落碟，伴香菜，酸黄瓜，跟甜酱2碟上席即可。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。