芥汁软炸虾的做法

类别 山东菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 青少年食谱

工艺 软炸

口味 芥末味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 虾乳黄，味鲜嫩中透出花生香味与芥香味。

主料 海虾500克

辅料 生菜（团叶）20克

调料 鸡蛋清80克 盐3克 味精2克 料酒5克 植物油50克 花生酱10克 炼乳（甜，罐头）5克 酱油5克 白砂糖5克 芥末油5克 姜汁5克 小麦面粉10克 淀粉(豌豆)5克

1.虾去头、皮，留尾，用料酒、盐、味精腌渍半小时，然后将竹签由尾向上穿至离虾端1厘米处。
2.鸡蛋清打成泡沫状，加水淀粉调成糊。
3.取一碗加花生酱用凉开水搅开，加炼乳、盐、白糖、味精和少许酱油、芥末油、香油搅成汁。
4.将虾蘸蛋清糊，放温植物油中炸熟呈乳黄色，捞出置长盘的一端摆成扇形，另一端放一组生菜和芥汁调料碗即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

海虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。