怪味鸡块的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 怪味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，香气浓郁。

主料 童子鸡1000克

调料 大葱20克 花椒3克 辣椒粉3克 花生油10克 白砂糖10克 酱油15克 醋10克 盐5克 芝麻酱10克 姜5克 味精1克

1.鸡洗净；葱去根洗净，一半切段，一半切葱花；鲜姜洗净，一半切片，一半去皮切成细末，待用。
2.锅里放适量水置旺火上烧开，鸡放入开水中，同时加入葱段、姜片、精盐，盖上锅盖用旺火煮开10分钟，将鸡捞出晾凉，切成小块放入盘内。
3.芝麻酱放小碗内，加少许精盐和煮鸡的汤，调成糊状。
4.辣椒粉放小碗内加少许盐调和。
5.取炒锅置火上烧热，加入花生油，待油烧开后将热油浇在辣椒粉上，速调和即成辣椒渣。
6.花椒放入锅内炒出香味后铲出，趁热碾成细末，均匀地撒在鸡块上，再撒上葱花、姜末、白糖、精盐，倒入酱油、醋、辣椒渣和芝麻酱，拌匀后即可食用。