双丝银鱼羹的做法

类别 秋季养生食谱 高脂血症食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 银鱼250克 火腿50克 竹笋50克 鸡蛋清60克

调料 姜10克 香菜20克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克 色拉油50克 淀粉(玉米)1克 香油1克 料酒2克

1.将鲜银鱼用清水漂清，放在小碗中，加少许盐打散调匀；
2.竹笋、火腿、姜分别切丝备用；
3.炒锅上火，放入色拉油烧热，投入姜丝煸炒，加鸡汤、竹笋丝、火腿丝，待汤烧；
4.锅内加入银鱼，下盐、味精、料酒调好味；
5.待汤再次烧开，用湿淀粉勾薄芡，待芡熟后将蛋清徐徐倒入锅中，边倒边搅拌，使蛋清成蛋花状；
6.羹上淋入少许香油，起锅装盆，撒上胡椒粉、香菜末即成。

本品需鸡汤约600克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。