指数
软熘果仁虾丁的做法
1.将对虾肉洗净,挑出沙肠,放在案板;
2.用刀从脊背处片开成两半相连的片,摊平后,改刀切成直径1.2厘米的小丁;
3.放在碗内,加盐、蛋清、湿淀粉,搅拌均匀上浆;
4.黄瓜洗净,一剖两开,挖去瓤籽,先切成条,再改刀切成比虾丁略小的丁;
5.取碗1个,放入料酒、味精、盐、湿淀粉和少量清汤,调成味汁;
6.将锅架在火上,放油烧至五六成热,将浆好的虾丁抖散后投入油锅,用铁筷子拨动划开;
7.待虾丁滑炸至七八成熟,向上浮起时捞出,控净余油;
8.原锅留少许底油,烧至七八成热,下入葱花、姜末、蒜片炝锅,出香味后,放入黄瓜丁翻炒几下;
9.随即倒入对好的调味汁,同时下入炸好的虾丁、油炸花生米,迅速颠翻均匀,淋入花椒油,即可盛盘食用。
软熘果仁虾丁制作提示
1.本品有油炸过程,需备花生油约500克;
2.花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。
软熘果仁虾丁的食谱营养
软熘果仁虾丁的食物相克
对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
花生仁(炸) 对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
软熘果仁虾丁的营养成分
- 能量1115.78千卡
- 蛋白质53.55克
- 脂肪88.61克
- 碳水化合物44.1克
- 叶酸15.18微克
- 膳食纤维18.27克
- 胆固醇289.5毫克
- 维生素a32微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.98毫克
- 维生素e26.54毫克
- 胡萝卜素57微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸2.9毫克
- 钙141.52毫克
- 磷834.17毫克
- 钾922.49毫克
- 钠1814.5毫克
- 镁157.32毫克
- 铁5.98毫克
- 锌7.04毫克
- 硒51.9微克
- 铜1.18毫克
- 锰0.53毫克