姜汁海蛏的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱

工艺 拌

口味 姜汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 海蛏肥嫩鲜美，原壳上盘，原汁原味；佐姜汁食用一是祛寒保胃，二是提味增香。

主料 蛏子500克

辅料 香菜30克

调料 姜50克 酱油20克 醋30克 盐3克 味精2克 花椒3克 植物油10克

1.油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；姜洗净切末；香菜择洗干净，切成末；姜末、香菜末放碗中，加醋、盐和味精，倒入热花椒油兑成姜汁备用。
2.海蛏洗净，放水中煮熟捞出，在原汤中捞几遍，盛入盘中，与姜汁同上桌佐食。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。