辣子鱼块的做法

类别 四川菜 私家菜 高血压食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克

辅料 泡椒50克

调料 姜5克 大蒜（白皮）10克 大葱10克 酱油8克 醋8克 白砂糖8克 盐15克 味精5克 料酒8克

1.草鱼剖洗干净，去五脏、鱼骨、鳞；
2.鱼肉洗净切成3厘米见方的块，加料酒、盐腌1小时；
3.姜、大蒜分别切片；
4.葱切短段备用；
5.将锅内的油烧七成热，放入泡辣椒，炒出红色，加姜、葱、蒜，炒出香味，烹入料酒，加酱油、精盐、白糖，倒入鱼块、高汤；
6.烧开锅后改用小火烧，待汁收干时，加醋、味精，起锅凉后装碟即成。