宫爆豆腐干的做法

类别 私家菜 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 爆

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐干300克

辅料 青蒜50克 花生仁（生）50克 辣椒(红、尖)20克 辣椒(红、尖、干)30克

调料 植物油30克 料酒10克 酱油5克 香油3克 淀粉(玉米)4克 花椒粉3克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克

1.将豆腐干切成三角丁，下入开水锅内焯一下，捞出控水，加酱油、淀粉拌匀；
2.干红椒切成段；
3.鲜红椒洗净切成片；
4.青蒜择洗干净切成段；
5.葱姜切末；
6.花椒米下入热油锅内炸熟
7.酱油、花椒粉、水淀粉、水调匀成汁；
8.炒锅注油烧至七成热，放入豆腐丁，炸至金黄色，捞出控油；
9.炒锅注油烧热，下入干红椒炸出香味，放入葱姜末、鲜红椒、青蒜，加精盐翻炒，倒入豆干丁、调味汁、花生米炒匀，淋香油，撒味精即可。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。