手撕泥鳅的做法

类别 痔疮食谱 肝炎食谱 补阳食谱 家常菜 补气食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 泥鳅300克

辅料 香菜25克 泡椒25克

调料 花椒粉5克 大葱5克 姜3克 酱油5克 白砂糖3克 醋3克 料酒10克 鸡精5克 辣椒油8克

1.将泥鳅放入水中加几滴油，让其游动自然除去泥垢，排尽肠内杂物，再剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔；
2.坐锅点火放油，油温六七成热时放入泥鳅炸至外表起脆壳，捞出沥油；
3.泡椒洗净切丝；
4.香菜择洗干净切末待用；
5.锅内留底油，放入葱、姜、泡椒丝煸炒出香味，倒入泥鳅加酱油、白糖、水烧开入味，再加入醋，鸡精收干汁，撒上花椒粉淋上香油拌匀，出锅后顺势撕成条，装盘撒上姜丝、香菜末即可。

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。