红油鸡丝的做法

类别 四川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 拌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 鸡腿200克

调料 大葱5克 大蒜（白皮）5克 辣椒油10克 酱油5克 盐3克 味精1克 花椒粉2克 辣椒(青、尖)20克

1.鸡腿放入锅中煮熟，在原汤内浸泡30分钟，取出凉后切成丝；
2.蒜去皮，去蒂，洗净后切成蒜末，葱去皮，去须，切成细丝；
3.将盐、味精、酱油、红油、辣椒放入碗中，兑成汁；
4.将葱丝放入盘底，上面放上鸡丝，将兑好的调味汁淋在鸡丝上，拌匀即可。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。