椒盐土豆条的做法

类别 私家菜

工艺 酥炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 外脆里酥，鲜香可口。

主料 土豆（黄皮）300克

调料 椒盐20克 小麦面粉30克 植物油40克 苏打粉1克 淀粉(豌豆)10克

1.将土豆洗净，削去皮，再洗净，切成5厘米长、1厘米宽厚的长条，放开水锅中焯一下，捞出沥水；
2.将水淀粉10克（淀粉5克加水5克）放碗内，加入面粉，食用苏打和适量的水调成稍稠的糊；
3.将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时将土豆条沾上面糊后放入炸至微黄色，捞出沥油；
4.再将油烧至七成热时放入炸过的土豆条复炸，炸至金黄色，捞出沥油装盘，撒上花椒盐后即可上桌供食。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。