蚝油牛肉串的做法

类别 福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 中餐、晚餐

口感 肉嫩鲜香，独特风味。

主料 牛肉（瘦）300克

辅料 鸡蛋60克

调料 香菜10克 蚝油5克 料酒10克 淀粉(蚕豆)10克 姜汁5克 葱汁5克 胡椒粉2克 花生油40克

1.牛肉切3×4 厘米薄片，放入碗加至油、料酒、胡椒、干淀粉、蛋液、葱姜汁腌渍15 分钟；
2.用竹签串成肉串（每串3～4 片），拍匀干淀粉；
3.锅置旺火上，入花生油烧六成热时投入肉串炸至金黄色起锅装盘，点缀香菜即可。

因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。