红糟鸡胸的做法

类别 补虚养身食谱 乳母食谱 贫血食谱 孕晚期食谱

工艺 熟炒

口味 糟香味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡肉250克

辅料 香菇（干）10克 青椒50克 竹笋30克

调料 红糟30克 鸡蛋清30克 料酒10克 白砂糖5克 盐3克 淀粉(豌豆)10克

1.香菇泡软，和青椒、笋均切成片备用；
2.鸡胸肉切薄片，以少许蛋白、盐、淀粉拌匀备用；
3.烧热油锅，将鸡胸肉炒至熟盛出备用；再次起锅，把冬菇、青椒、笋片略炒，加少许清汤煮约5分钟，盛出备用；
4.再烧热油锅，放入红糟，边炒边加糖、酒、清汤及淀粉水，加入鸡片及香菇、笋等，迅速炒一下即可上碟。