白煮葱油鲫鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 水肿食谱

工艺 煮

口味 葱香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼750克

调料 大葱20克 植物油10克 料酒15克 花椒2克 盐3克 姜10克 味精1克

1.将鲫鱼开膛，去除鳞、鳃、内脏，洗净，两面剞斜刀，用沸水焯一下捞出，再换水加料酒、精盐、姜片；
2.水开后放入鲫鱼，煮至半熟时捞出控干，留原汁备用；
3.将锅置于旺火上，放入植物油烧热，加入花椒、葱片、炸出香味，拣去花椒、姜片不用，加入葱丝煸炒，加入料酒、适量清水放入鲫鱼，用大火收浓汤汁，加入味精，出锅即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。