指数
糟熘鱼片(二)的做法
1.将鱼肉斜片成0.3厘米厚的薄片,油菜切1.5厘米长段,用料酒将香糟泡好,用纱布挤出糟汁待用;土豆、胡萝卜、切片;油菜切段;木耳发好切块。
2.先将切好的鱼片放碗内,加蛋清、盐、淀粉5克抓匀,再倒入生油少许搅拌(以免下锅后粘连)。倒油入锅,油热后,放入拌好的鱼片,用筷子轻拨,注意勿拨碎,熟后用漏勺捞出,把油倒出,将锅刷净,倒入白肉汤及切好的土豆、油菜、胡萝卜、木耳、葱、姜(切末)等,煮开约3分钟,放入鱼片及香糟汁,待开锅后,加味精、水淀粉10克(淀粉5克加水),起锅前再把已兑好的香油、料酒、醋倒入即成。
糟熘鱼片(二)的食谱营养
糟熘鱼片(二)的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
糟熘鱼片(二)的营养成分
- 能量624.67千卡
- 蛋白质96.74克
- 脂肪15.47克
- 碳水化合物25.6克
- 叶酸91.21微克
- 膳食纤维5.26克
- 胆固醇235毫克
- 维生素a127.78微克
- 维生素b60.55毫克
- 维生素c11.49毫克
- 维生素e15.79毫克
- 胡萝卜素767.06微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸1.01毫克
- 钙160.78毫克
- 磷837.18毫克
- 钾1952.1毫克
- 钠1990.1毫克
- 碘0.18微克
- 镁171.89毫克
- 铁22.78毫克
- 锌2.66毫克
- 硒62.09微克
- 铜0.17毫克
- 锰1.8毫克