炸虾蓉豆腐丸子的做法

类别 山东菜 青少年食谱 骨质疏松食谱 阳痿早泄食谱

工艺 碎屑料炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色绿带黄，外焦里软，味咸鲜香爽。

主料 豆腐(北)200克 虾仁150克 猪肉(肥)100克

辅料 鸡蛋300克 香菜50克

调料 淀粉(豌豆)30克 植物油20克 盐2克 味精2克 胡椒粉1克 椒盐15克

1.虾仁洗净剁成泥蓉状；肥肉剁成肉末；葱姜洗净均切成末。
2.嫩豆腐制泥，加入虾蓉、肥肉末、鸡蛋、干淀粉搅拌， 再加入葱姜末、盐、味精、胡椒粉调和均匀成馅。
3.勺中植物油烧热，虾蓉豆腐下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟，呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。