熏肉(二)的做法

熏肉(二)的做法

熏肉(二)

类别 私家菜

工艺

口味 咸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地柔软,肉香味美,肥而不腻。

主料 猪肋条肉(五花肉)2500克

调料 卤汁4000克 50克 大葱50克 5克 花椒2克 白砂糖250克

指数
熏肉(二)的做法
1.切块、浸泡:将猪肉拣尽残毛,切成500克的块,然后将肉放在缸内浸泡(冬季用清水泡七八小时,夏天泡三四小时),使血水泡出来。
2.卤煮:卤水入锅,加葱、姜、盐、花椒,烧沸后撇尽浮沫,然后放入猪肉,先用大火煮半个小时,再用小火焖半小时。
3.熏制:另用干锅、锅底放白糖,糖上放竹架,取出肉放在竹架上,坐火上加热,白糖生烟,熏五六分钟,然后取出肉,挂于通风处即成。
4.保存:熏时要盖紧锅盖,防止糖烟散失,熏好的肉,夏季可保存一周,冬季可保存1月而不变质。
熏肉(二)的食谱营养
熏肉(二)的营养成分
日常生活类