香酥牛肉的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉（瘦）500克

辅料 黄油150克 淀粉(玉米)15克 小麦面粉15克 生菜（团叶）40克 鸡蛋100克 芝麻10克

调料 盐5克 胡椒粉6克 猪油（炼制）15克

1.将鸡蛋磕入碗内，加入面粉、淀粉、精盐和熟熟油调成糊；
2.将牛肉切成薄片，放入蛋面糊中裹匀；
3.锅内放入黄油烧至七成热，下入牛肉片，炸至金黄色，捞出控油，码入盘中；
4.将芝麻炒熟碾碎；
5.芝麻加入精盐拌匀，撒在牛肉上，盘边点缀生菜叶即可。

本品有油炸过程，需备黄油约1000克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。