绍子海参的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 产后调理食谱

工艺 烧

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色黑褐，海参软糯，味厚汁浓。

主料 海参（水浸）500克

辅料 猪肉(瘦)100克 冬笋50克

调料 猪油（炼制）75克 料酒10克 酱油20克 大葱15克 姜10克 味精2克 白砂糖10克 盐5克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克

1.将发好的海参片成大片，放在沸水锅里氽烫除去异味；
2.猪肉剁成细末；
3.冬笋切末葱姜洗净，葱切段，姜切指甲片；
4.锅置火上烧热放猪油，烧至四成热时下入肉末煸炒；
5.散开后加葱姜、冬笋片、鸡汤、海参、料酒、酱油、白糖、精盐、味精、胡椒面，烧开后改用微火20分钟再勾芡盛盘食用。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。