拆烩鱼头的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 鲢鱼350克

调料 花生油25克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 味精2克 胡椒粉3克 大葱5克 姜3克

1.取鲢鱼头去鳃洗净，一劈两半下入炒锅内，加清水、料酒、姜片、葱段大火烧开；
2.小火焖至鱼骨酥时捞出，拆去鱼头骨；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
4.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香拣出，放入水、鱼头肉、料酒、精盐烧开，小火烩10分钟；
5.用湿淀粉勾芡，大火收汁，撒入胡椒粉即可。