糖醋羊肉片的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 糖醋溜

口味 糖醋味

食用 中餐

口感 外焦里嫩，美味可口。

主料 羊肉(瘦)400克

辅料 冬笋50克

调料 姜25克 植物油100克 料酒10克 酱油15克 白砂糖60克 淀粉(豌豆)13克 醋5克 盐5克 香油5克

1.将瘦嫩羊肉去筋，入清水泡去血水，切成0.5厘米厚的大片。将料酒、酱油、白糖、精盐、水淀粉25克（淀粉13克加水12克）放一碗内调配成芡汁；冬笋剥去外壳，剁去老根，洗净切片；姜切片。
2.炒锅上火，倒入油，烧热后，将肉下入，用微火炸至焦透，再上旺火加热，放入姜片、笋片，出香味后倒出沥油。
3.原炒锅留少许油放回火上，倒入配好的芡汁，炒至稍浓，倒入肉片、姜片、笋片翻炒，使之挂匀汁料，淋入香油，即可装盘。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。