牛舌饼的做法

类别 快餐/主食 消化不良食谱

工艺 暗炉烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饼形似牛舌，柔软多层，咸鲜酥香。

主料 小麦面粉600克

调料 酵母15克 盐8克 芝麻酱60克 花椒粉3克 碱1克 花生油60克

1.将芝麻酱放入碗内，倒入花生油，调稀成芝麻酱汁。
2.将面粉放入盆内，加入酵母和水，拌和均匀，调成面团，盖上拧干的湿洁布，静置发酵二三小时，至面团稍稍发起成嫩酵面。
3.将面团放在案板上，放入食碱，揉匀揉透，搓成圆条，分成每个重50克的剂子，擀成中间厚的长方薄片，抹上一层芝麻酱汁，涂抹均匀，再撒上精盐和花椒粉，卷成卷儿，然后把两头略抻，搓细，提起叠压在卷的中间，再擀成长腰圆形，即成牛舌饼生坯。
4.将饼放入锅内，烙至两面上色，取出放入烤盘内，放进烤炉或烤箱中(180-200度)，烤约10分钟，至外表呈金黄色，当中鼓胀，内外熟透，即可食用。