盖浇饭的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 其他

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此饭色泽悦目，汁醇饭软。

主料 稻米400克

辅料 冬笋60克 猪肉(肥瘦)100克 小白菜150克

调料 大葱10克 盐5克 味精2克 酱油4克 淀粉(豌豆)5克 花生油50克

1.将猪肉洗净，沥水，切成片；小白菜洗净，沥干水分，切成段；冬笋去壳煮熟切成片；葱洗净切成段，备用。
2.将大米淘洗干净，做成米饭，备用。
3.将炒锅倒入花生油，用中火烧至五成热时，放入葱段炒几下，放入猪肉片，翻炒，放入熟冬笋、青菜段、酱油、精盐、味精，翻炒几下，倒入适量肉汤，烧沸，用少许淀粉勾芡，做成浇汁。
4.米饭分装到碗里，浇上汁，即可食用。

稻米 唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”