归参鳝鱼羹的做法

类别 冠心病食谱 糖尿病食谱 气血双补食谱 滋阴食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 每周服用1次。

主料 鳝鱼200克

辅料 当归6克 党参6克 火腿15克

调料 香油1克 大葱5克 姜5克 盐2克 胡椒粉1克 黄酒5克 淀粉(豌豆)3克 味精1克

1.将鳝鱼烫死，去头、骨、内脏，洗净，切丝；党参、当归装入纱布袋，封口待用；火腿、姜切丝，葱切段。
2.把鳝鱼、党参、当归、火腿放入锅内，加水适量，煎煮1小时后，去药渣，加葱、姜、盐、胡椒粉、黄酒，焖10分钟，加淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，淋上麻油即可。

1. 滋阴清热，益气活血。
2. 适用于心阴不足、虚火内扰型冠心病。

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。