油酥煎包的做法

类别 补阳食谱 快餐/主食 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此煎包香酥可口，回味无穷。

主料 小麦面粉600克 羊肉(瘦)600克 冬笋180克

调料 大葱35克 姜10克 盐6克 味精2克 酱油6克 料酒35克 香油30克 花生油120克

1.将150克面粉放入盘内，放蒸锅中用旺火蒸熟，取出碾碎，用细筛筛细后放在案板上，扒成窝形，加入50克花生油和匀，即成油酥面团。
2.另将450克面粉放在案板上，扒成窝形，放入50克花生油、适量水，和匀，揉成光滑的水油面团。
3.将冬笋去壳洗净，切成末；羊肉洗净，切成末。
4.羊肉末放盆内，加入冬笋末、精盐、酱油、料酒、麻油、味精和适量鲜汤，搅至稠黏，放入姜末、葱末、拌匀，即成馅料。
5.将两种面团分别揉匀、搓条，分成大小均匀的剂子，将水油面剂子逐个按扁，擀成长方薄片，包入油酥面剂子，卷成卷，再按扁，擀成圆形坯皮，包入馅料，捏成包子生坯。
6.平锅底抹上一些花生油，烧热后码入包子生坯，倒入凉水加盖煎焖，两手随时转动平锅，使火候均匀，至包子底部发挺、半熟时，取出放在烤盘中，放入烤炉或烤箱(炉温180-200度)，再烤15分钟左右，至表面呈金黄色、肉馅熟透时，即可食用。