番茄炒菜花的做法

类别 北京菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 老人食谱 学生膳食

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 色泽银红，甜酸微咸，清鲜可口。

主料 菜花350克

辅料 番茄50克

调料 白砂糖20克 醋10克 盐1克 料酒10克 味精2克 花椒3克 淀粉(豌豆)5克 香油15克 番茄酱25克 大葱10克 姜10克 花生油30克

1.将菜花洗净，切成小块，入沸水中焯一下捞出，沥去水。将番茄洗净，切成小块。
2.锅内加油烧热， 放入葱姜末炝锅，烹入料酒，加入番茄酱、白糖、精盐、醋、番茄块、菜花略炒，加鲜汤、花椒水炒开，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋香油，出锅装盘即成。

花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

番茄 西红柿忌与石榴同食。