黄瓜拌西红柿的做法

类别 私家菜 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，甜酸适口。

主料 番茄500克 黄瓜300克

调料 芝麻酱10克 盐6克 白砂糖10克 大蒜（白皮）15克 味精2克

1.黄瓜、西红柿分别洗净；黄瓜用刀拍碎；西红柿用沸水烫一下，去皮，切成小块，与黄瓜同放一盘内，加入精盐、白糖、味精，拌匀。
2.大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎，剁成蒜泥，放入西红柿盘内。
3.麻酱用少许开水调稀，浇在黄瓜、西红柿上，拌匀即可。

黄瓜中含有一种维生素c分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素c。食物中维生素c含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。辣椒、菜花、芥蓝、苦瓜等蔬菜也含有较多的维生素c，最好不要和黄瓜一起食用。“大丰收”中的西红柿就是典型的含维生素c丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素c，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本达不到补充营养的效果，不过西红柿中除了vc还有很多营养素。

番茄 西红柿忌与石榴同食。