番茄皮蛋菜汤的做法

类别 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 滋阴食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 番茄280克 松花蛋（鸭蛋）250克 油菜80克

调料 盐3克 姜2克

1.将番茄洗净，放入沸水中微烫后撕去皮、对剖、去蒂，切成片。
2.姜去皮洗净，切成末。
3.皮蛋去掉外层，洗净，剥去壳，对剖，切成薄片。
4.绿色蔬菜清洗干净。
5.锅洗净置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成熟时，将皮蛋投入油锅中炸酥起泡。
6.掺入鲜汤1000毫升，放入姜末，烧至汤色微白时，放入绿色蔬菜煮熟。
7.下盐调味，最后放入番茄片，烧沸起锅。

番茄片下锅后不宜久煮，以保持汤的碧绿色泽，避免酸味太重。

此汤具有抗坏血病、清热润燥、减肥的作用。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。