番茄鱼片的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 滑炒

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鲻鱼150克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(玉米)50克

调料 番茄酱100克 白砂糖50克 料酒10克 花生油75克 姜汁10克 香油2克 盐1克

1.将净鱼肉片成木梳片；
2.鱼片加入蛋清、淀粉浆好；
3.将鱼片放入五六成热油中炸透；
4.炒勺上火，放入底油、番茄酱微炒；
5.加入姜汁、料酒、水、白糖、盐，放入鱼片，淋入水淀粉勾成浓汁；
6.从四周淋入油，颠翻过来，再淋入香油，装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。