果汁牛肉干的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 烤

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 香甜味美，营养丰富。

主料 牛肉（瘦）5000克

调料 白砂糖250克 盐40克 姜10克 味精1克 果汁40克

1.将新鲜牛肉去筋修净，漂去血污，然后切成薄片备用。
2.将生姜、食盐、白糖、味精、糖精1克、苯甲酸、牛肉片一同入锅煮制，待汁干为止。
3.将煮制好的牛肉片改切小薄片，放平烘盘内送烘房烘干。
4.将烘干的牛肉干与鲜果汁拌和均匀，晾干表面水分，即可包装密封。

苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠；苯甲酸钠，进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶a缩合反应，从而起到食品防腐的目的。
糖精是世界上使用得最广泛的人工甜味剂，它比蔗糖甜300～500倍，不能被人吸收利用，且有毒性，使用量过多会产生苦味。