酱汁鸡肉丸子串的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 学生膳食

工艺 锅烧

口味 咸甜味

食用 中餐

口感 味咸甜，汁明亮。

主料 鸡肉200克

调料 鸡蛋60克 大葱25克 姜3克 植物油70克 酱油50克 料酒50克 白砂糖25克 盐1克 味精1克

1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎，然后顺着一个方向搅匀，随后磕入鸡蛋，并加入少许料酒再次搅拌，待起劲后，即放入少许水、精盐、味精搅匀，直至软硬适度。
2.炒锅置火上，加油烧热，然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟，待用。
3.炒锅复置火上，加入酱油、料酒、砂糖、少许水，烧沸后，即将鸡肉丸子倒入，并且一直烧到汁干入味为止，然后晾凉，每个竹扦上穿2至3个丸子即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。