酱汁鸡腿的做法

类别 清真菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 酱

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽褐黄，咸香可口，酥烂入味

主料 鸡腿500克

调料 盐8克 白砂糖15克 大葱10克 姜10克 桂皮5克 阿胶7克 酱油15克 丁香5克 香油10克

1.鸡腿清水漂后，放入盆中，加精盐、酱油。葱姜擦抹透，放2小时。
2.炒锅上火，放清水200克，加放桂皮、大料、丁香，煮出味道后，放入鸡腿、白糖，加盖煮熟至肉粑烂时，取出装盘，汁水加热浓缩后加入芝麻油，薄薄地淋在鸡腿上，鸡腿胫骨用餐巾纸裹成花形套住，供客人拿着食用。

1.桂皮，大茴香，丁香用纱布包上现放入锅中.2.清水放入多少与火力大小，鸡腿老嫩有直接关系.酌情处理.3.鸡腿肉质较厚，可用竹扦穿透几下.

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。