白滑豆腐汤的做法

类别 私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱 老人食谱

工艺 煮

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 豆腐滑嫩，清爽解腻。

主料 豆腐(北)200克

辅料 鸡蛋60克 木耳(干)25克 莴笋25克 豌豆10克

调料 色拉油10克 盐5克 味精3克 黄酒5克 淀粉(豌豆)15克

1.淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克；豆腐切成骨牌块；鸡蛋清、水淀粉、精盐少许放入碗内，调成硬糊。
2.取一平盘，面上抹匀色拉油，把豆腐蘸匀硬糊平放盘内，上笼蒸透取出备用。
3.水发木耳切成丝；笋尖切成雪花片，与豌豆同放在一起。
4.汤锅放在火上，放入素汤1000毫升、木耳、笋尖片、豌豆，加入精盐、味精、绍酒，待汤烧开，撇去浮沫，盛入汤碗内，下入蒸好的豆腐即成。

笋尖即莴笋带叶的尖部，叶和茎相连。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。