酱汁桃仁的做法

类别 清真菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱

工艺 熟炒

口味 咸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 咸香、酥脆、回甜，是一款风味菜肴。

主料 核桃400克

调料 盐5克 甜面酱50克 味精2克 白砂糖30克 花生油10克 香油3克

1.核桃仁用开水烫透，撕去皮，用清水洗净，晒干，用烤炉烤香。
2.炒锅置于中火上，放花生油，四成热时，将甜面酱放入煸炒香酥后放白糖炒化，加入精盐，味精和20克清水，拌匀，调浓合适下入烤香的桃仁，颠锅炒匀，淋上芝麻油，即可出锅装盘。

1.入烤炉要掌握温度，不要烤焦.2.炒甜面酱要出香味，使酱酥化可口，不能粘锅.3.用此方法可制作酱汁牛肉，鸭块等不同主料的菜肴.

桃仁是核桃的果仁。桃仁含有丰富的脂肪和蛋白质。营养丰富美味可口，生吃熟吃皆宜。中医认为桃仁有助消化、补气血、治喘咳的作用。

核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。