油焖对虾的做法

类别 家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

工艺 焖

口味 甜咸味

食用 中餐、晚餐

口感 汁亮色红，鲜醇香浓。

主料 对虾300克

辅料 青蒜50克

调料 花生油60克 料酒15克 白砂糖15克 酱油25克 味精2克 盐2克 姜5克

1.将对虾剪去须、腿，洗净；
2.挑出虾头中的沙包和虾背上的沙肠，剁下虾头，再切2～3段；青蒜去皮，洗净，切成长3.4厘米的段；
3.将锅架在火上，放油烧至六七成热，先把虾头和姜丝放入，用中火煸炒；
4.边炒边用手勺压一压虾头，使虾脑油溢出成为红油汁，接着把虾段放入，改用旺火煸炒片刻；
5.随即烹入料酒，加盐、糖和适量鲜汤，烧开，调好口味；
6.改用中小火烧5～8分钟，一见汁浓，加味精拌匀即成；
7.盛盘时，先将虾头拣出，码在盘底，再将虾段覆盖在上面；
8.原锅内的卤汁再回到火上烧开，收至浓稠，淋入明油，放入青蒜段，颠翻均匀，浇在虾段上即成。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。