指数
炒合菜的做法
1.韭摘洗净,切3 厘米长的段;
2.瘦猪肉洗净,切成细丝;
3.粉丝泡开,用刀略斩,不要过长;
4.豆芽掐去头尾,洗净;
5.鸡蛋打散加食盐适量、葱姜末少许;
6.将菠菜摘洗净,切8 厘米长的段;
7.锅内水烧沸,将菠莱放入水中焯过;
8.炒勺烧热,放入花生油,下葱、姜炸出香味,随即放肉丝,炒至粉白色,烹入料酒,淋入清水少许,加盐,放入菠菜、粉丝同炒;
9.另起一勺,放油少许,放掐豆芽莱,旺火急炒,随放盐及醋适量,以除其豆生味;
10.将韭菜倒入继续快炒至匀,随即倒入肉丝、粉丝,加味精炒匀,即成合菜,装人盘中;
11.炒勺烧热,放香油,待热时将打散的鸡蛋汁倒入锅中,摊成蛋饼,两面煎黄,盖在合菜上,即全部完成。
炒合菜制作提示
1.菠菜焯水,可去其涩味;
2.炒合菜时宜用两把勺同时操作,然后再倒在一起快炒。方得佳味。
炒合菜的食谱营养
炒合菜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炒合菜的营养成分
- 能量995.82千卡
- 蛋白质46.54克
- 脂肪66.19克
- 碳水化合物71.14克
- 叶酸322.39微克
- 膳食纤维10.16克
- 胆固醇666毫克
- 维生素a1231.2微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c62.3毫克
- 维生素e31.82毫克
- 胡萝卜素5713.2微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.83毫克
- 烟酸8.57毫克
- 钙271.81毫克
- 磷504.25毫克
- 钾1275.85毫克
- 钠2625.51毫克
- 碘65.5微克
- 镁208.3毫克
- 铁15.59毫克
- 锌6.6毫克
- 硒29.13微克
- 铜0.7毫克
- 锰2.04毫克