唧汁牛肉的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

工艺 熟炒

口味 酸味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 牛肉（瘦）400克

调料 盐3克 味精3克 白砂糖5克 胡椒粉3克 大蒜（白皮）5克 姜3克 料酒3克 淀粉(豌豆)10克 香油3克 花生油50克

1.将牛肉片腌渍入味待用。
2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。
3.旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。
4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

唧汁为一种西餐调料，用白醋、肉桂、八角、丁香、红糖等制成，色黑味香微酸，在粤菜中用途很广。此菜为西餐中制，别俱风味。