鱼香苦瓜丝的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 明目食谱 利尿食谱 夏季养生食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 苦瓜300克

辅料 小葱50克 柿子椒100克

调料 花生油25克 香油5克 豆瓣酱10克 酱油5克 醋8克 白砂糖8克 味精2克 姜3克 大蒜（白皮）5克

1.将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分；
2.红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分；
3.红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘；
4.香葱（小葱）、姜切丝备用；
5.大蒜捣细成泥；
6.坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香；
7.锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。