蒸茭瓜肉丸子的做法

类别 山东菜 高血压食谱 肝炎食谱 消化不良食谱 贫血食谱

工艺 粉蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 茭瓜丸鲜嫩清香，原汗原味。茭瓜含水分丰富，瘦肉泥可吸收水分，既解瘦肉之韧劲又增加香味。

主料 茭白500克 猪肉(肥)100克 猪肉(瘦)100克 木耳(水发)100克

辅料 香菜15克

调料 大葱25克 姜25克 淀粉(豌豆)40克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油5克

1.茭瓜去皮去瓤切成细丝，撒盐腌渍半小时，挤干水分，剁成粗粒。
2.瘦猪肉末加葱姜末、酱油、盐、味精搅拌均匀上劲，加入肥肉末、茭瓜末、木耳丝和盐、味精、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，做成直径3.5厘米的丸子，入笼蒸熟。
3.勺中加高汤及蒸茭瓜丸子原汤调味，用水淀粉勾芡，淋香油浇在丸子上，撒上香菜末即成。

茭白又称茭瓜。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。