什锦鸡蛋面的做法

类别 快餐/主食 营养不良食谱

工艺 煮

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 此面色泽丰满、艳丽、材料丰富、鲜香软嫩。

主料 面条(标准粉)150克

辅料 虾仁50克 草菇20克 胡萝卜150克 油菜心20克 鸡蛋65克

调料 植物油15克 大葱5克 姜5克 盐2克 黄酒10克 味精2克 胡椒粉2克

1.虾仁挑去泥肠洗净；
2.草菇洗净，一切两半；
3.胡萝卜洗净切片；
4.油菜心洗净备用；
5.葱、姜洗净切末备用；
6.将虾仁、草菇、胡萝卜、油菜分别用水焯透捞出备用；
7.锅内到放清水，烧开后下入全蛋面，煮8分钟捞出装碗；
8.炒锅内倒油烧热，打入鸡蛋，煎至一面定型；
9.下葱末、姜末炝锅，滴入绍酒；
10.倒入鲜汤和焯烫过的虾仁、草菇、胡萝卜、油菜及剩菜余调味料，汤沸后再煮2分钟，倒入面碗中即可。

1.煎蛋时火力不宜太旺，只把一面煎熟即可，再煮至全熟，质感非常鲜嫩。
2.本品中的鸡蛋面可自己加工或到超市买成品。 　

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。