煎焖鸡蛋的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

工艺 生煎

口味 清香味

食用 早餐、中餐

口感 色泽金黄，软嫩鲜香。

主料 鸡蛋400克

辅料 肥膘肉25克 虾米10克 香菇（鲜）10克 玉兰片10克

调料 淀粉(豌豆)15克 盐3克 料酒10克 味精3克 猪油（炼制）30克

1.提前把肥猪肉洗净煮熟切成肉丁状；鸡蛋打入碗内，加入粉芡、鲜汤150毫升搅成蛋糊；水发香菇洗净去蒂切成碎丁，水发玉兰片洗净切成碎丁，海米切碎；将肉丁、香菇丁、玉兰片丁、碎湫同料酒、味精、盐水一起放入蛋糊碗内，用筷子搅匀。
2.锅放在旺火上，烧热，放入猪油，油热五成，把鸡蛋糊倒入锅内，先将一面煎成金黄色，再煎另一面，煎时，用盘子扣上焖焖，两面都呈金黄色时，出锅即成。

因有过油煎制过程，需准备植物油约100克。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。