凉拌猪肝的做法

类别 特色菜 明目食谱 肝调养食谱 孕晚期食谱

工艺 拌

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 清淡爽口。

主料 猪肝300克 菠菜250克

辅料 香菜15克 虾米15克

调料 香油5克 酱油5克 大蒜（白皮）5克 盐2克 醋5克

1.将猪肝洗净，切成薄片，经开水烫到断生，捞出控干水分。
2.将菠菜择洗净，用开水烫至断生，晾凉后切成段；香菜择洗净，切成段。
3.将菠菜、肝片、香菜、海米、酱油、香油、醋、盐、蒜泥拌匀即可。

本菜含丰富的铁、蛋白质和维生素a，补肝养目，明目。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。