指数
羊肉抓饭(一)的做法
1.大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控水。羊肉洗净,切成1.5-2厘米见方的丁。胡萝卜刮皮洗净,切成细丝。葡萄干用温水洗净。
2.锅置火上,放入一半羊油,烧至七成热,下羊肉丁和部分盐,快速煸炒至肉丁变色,六七成熟时盛出。
3.原锅放回火上,放入另一半羊油,烧至六七成热,下胡萝卜和余下的盐,快速煸炒几下,至半熟,放入葱丝、味精,翻炒均匀后盛出。
4.另用一锅上火,放水,旺火烧开,下大米和炒好的羊肉丁、胡萝卜丝,再开,铲翻均匀,烧8-10分钟,至米粒涨开,米汤显祖收净后,用筷子插几个孔眼,盖上锅盖,用小火焖15-20分钟即可。
5.食用时,将羊肉饭分份盛入碗中,分别撒上少许葡萄干。
羊肉抓饭(一)制作提示
本品需羊油约100克。
羊肉抓饭(一)的食谱营养
羊肉抓饭(一)的食物相克
稻米 唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
羊肉抓饭(一)的营养成分
- 能量2668.41千卡
- 蛋白质123.04克
- 脂肪46.61克
- 碳水化合物445.06克
- 叶酸129.82微克
- 膳食纤维6.7克
- 胆固醇273毫克
- 维生素a1431.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c28.45毫克
- 维生素e4.68毫克
- 胡萝卜素8269.6微克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素1.28毫克
- 烟酸31.58毫克
- 钙199.89毫克
- 磷1433.23毫克
- 钾2926.86毫克
- 钠5332.86毫克
- 碘42.3微克
- 镁307.08毫克
- 铁33.27毫克
- 锌33.35毫克
- 硒42.4微克
- 铜2.37毫克
- 锰7.31毫克