咸蛋黄炒山药的做法

类别 山东菜 糖尿病食谱 肾炎食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 山药软酥爽口，蛋黄咸香有味。

主料 山药350克 咸鸭蛋150克

调料 大葱25克 姜25克 料酒5克 味精2克 植物油50克

1.山药去皮切0.5厘米的条，放植物油中炸透，呈金黄色时捞出；咸鸭蛋煮熟去壳去蛋白，蛋黄留用。
2.滑勺内加植物油烧热，加葱姜末烹出香味，烹入料酒，放咸蛋黄炒散炒透，炒至翻油，即加入山药条翻炒，使山药条周身粘满蛋黄后即取出。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。

山药 山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。
咸鸭蛋 咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。