牛肉扒的做法

类别 清真菜 补虚养身食谱 水肿食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 牛里脊肉250克

辅料 洋葱（白皮）150克

调料 香油100克 料酒15克 酱油25克 味精2克 淀粉(玉米)20克 胡椒粉1克 姜10克 盐2克

1.牛里脊去外筋洗净，用刀背砸成饼状，再切成大斜象眼块；
2.撒上胡椒粉、料酒备用；
3.将葱头、姜分别洗净切成碎米状；
4.炒匀上火，放入香油烧热，将牛里脊放入煎熟，码入盘内；
5.再用勺中的煎油上火煸炒葱头米，加入料酒、酱油、姜米、精盐、味精、鸡汤；
6.用水淀粉勾芡，淋入香油，烧在牛肉上面即成。

本品需高汤适量，如果没有高汤可用清水代替。