酥皮豆腐的做法

类别 清真菜 增肥食谱 青少年食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 外焦里嫩，味道鲜香。

主料 豆腐(北)300克

辅料 鸡蛋50克 淀粉(玉米)35克 香菇（鲜）25克 玉兰片25克 虾仁15克 香菜10克

调料 花生油75克 味精2克 花椒1克 大葱15克 姜10克 盐3克 香油2克

1.把豆腐切成大四方块，用油炸至呈金黄色取出；
2.将葱姜、香菇、玉兰片、虾仁、香菜切碎；
3.加上盐、味精、香油、花椒水拌成馅；
5.把炸好的豆腐从当中切个口，将里面的嫩豆腐挖出；
6.装进馅，挂上鸡蛋淀粉糊（鸡蛋加淀粉调匀），用油炸熟即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。