冷烤肉的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 烤

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 浓香满口，味道鲜美，油而不腻。

主料 猪肉(瘦)3000克

辅料 甜菜根250克 洋葱（白皮）250克 红萝卜200克 芹菜150克 生菜（团叶）50克 酸黄瓜120克

调料 盐30克 花椒3克 香叶5克 猪油（炼制）50克 胡椒粉10克

1.原料处理：（1）将猪瘦肉切条状大块，以0.5至1千克1块为宜，撒上食盐、胡椒粉，用手揉搓均匀。（2）洋葱头、胡萝卜、芹菜均切片待用。（3）红菜头要煮熟了的，切丁，净重250克。
2.装盘：取烤盘1只，放入猪通脊肉，并撒上洋葱片、胡萝卜、芹菜、香叶、胡椒籽。把猪油溶化，也淋在猪肉上面。
3.烤制：将烤盘送入烤炉，两面换着烤。猪肉烤上色后，放进适量的清水，一边烤，一边把烤盘里的水汁往肉上浇淋。肉需烤2.5小时。一直烤到肉色金黄发亮，叉子刺进去流出的是白汁即可；如流出的是血水，说明还没有熟。
4.冷藏：烤好后，待其冷却，稍加修整，送入冰箱冷藏。
5.食用：从冰箱取出，切在薄片，码在盘中，边上用酸黄瓜角和生菜叶作装饰。

红萝卜 服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。