烩两丁的做法

类别 私家菜 贫血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汁鲜，味浓，色银红。

主料 猪肉(肥瘦)150克

辅料 海参（水浸）100克 黄瓜50克

调料 猪油（炼制）20克 料酒10克 酱油15克 香油5克 盐3克 味精3克 胡椒粉1克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克

1.将猪五花肉洗干净，放入热水锅中煮熟，晾凉后切成1厘米见方的丁，把水发海参洗净，切成同肉大小的丁，放在沸水中焯一下，即捞出控干水；黄瓜洗净，切成丁；葱、姜洗净；葱切成段，姜切成片。
2.将炒锅置火上，加入熟猪油，油热后，放入葱段、姜片，炒出香味，拣去葱、姜、烹入料酒，加入汤、精盐、酱油、白糖，烧开后加入肉丁、焯过的海参丁，再烧开后，加入黄瓜丁、味精，用水淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，撒上胡椒面，淋上香油，搅拌均匀即可出锅装盘。

海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。