冬瓜陈皮扒米鸭的做法

类别 私家菜 利尿食谱 水肿食谱 高血压食谱 糖尿病食谱

工艺 扒

口味 本味咸鲜

食用 中餐、晚餐

主料 冬瓜1000克 鸭850克

辅料 火腿60克 香菇（鲜）20克 陈皮4克

调料 盐3克 白砂糖3克 淀粉(豌豆)5克 植物油30克

1.冬瓜去皮及瓤，切成大块，瓜皮向上垫于深碟底。香菇浸软去蒂切丝；陈皮浸软刮去瓤，切丝；火腿切丝。
2.鸭（处理干净的光鸭）洗净吸干水，用油锅炸至呈金黄色，取出置于冬瓜面上，加入火腿丝、陈皮、冬菇，隔水慢火蒸炖一小时后，倾出原汁加入芡汁料，埋芡淋于鸭上，便可上桌。

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。