清汤蛋饺的做法

类别 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡蛋300克 猪肉(肥瘦)150克 韭黄50克

调料 盐5克 酱油5克 味精1克 料酒30克 香油15克 大葱5克 姜2克 淀粉(玉米)5克

1.葱、姜洗净切成细末；
2.韭黄摘洗干净后，切成末；
3.淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用；
4.将猪肉剁成肉泥放入碗内；
5.猪肉加葱花、姜末、精盐、酱油、味精、料酒、香油少许用筷子快速用力搅拌上劲，再放入洗净切好的韭黄调匀；
6.将鸡蛋打入碗内，加精盐、湿淀粉调匀；
7.将平底锅在火上烤热，加入热油少许，用汤匙将蛋糊舀入手勺，将锅在火上轻转；
8.把蛋糊烤成蛋皮，再把调好的馅放在蛋皮上，用筷子将蛋皮包好，边沿抹湿淀粉粘实放在大盘内；
9.饺子全部包好后上蒸锅蒸5分钟取出放在碗内；
10.将锅置火上，加鲜汤、精盐、味精、香油，调味后倒入碗中，待蛋饺浮起即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。